Mariniertes Thunfischfilet mit Crevetten und Kokos-Chili-Hollandaise
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 3,00 | cl | SAIS® Goldflex 1 x 12.00 l |
| 1,30 | kg | Thunfisch frisch, filet |
| 5,00 | cl | Carte d' Or® Mango-Aprikose Topping 1.20 kg |
| 5,00 | cl | KNORR® Asia Würzsauce Ketjap Manis 1 x 1.00 l |
| 20,00 | g | KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Curry 0.75 KG |
| 2,00 | cl | SAIS® Goldflex 1 x 12.00 l |
| 0,60 | kg | Riesencrevettenschwänze |
| 10,00 | g | KNORR® Würzmix für Fisch 1 x 1.40 kg |
| 1,00 | kg | Spargel grün |
| 1,00 | kg | Spargel weiss |
| 50,00 | g | KNORR® Gemüsekrönung Butternote & Kräuter 1.00 kg |
| 7,00 | dl | KNORR® Sauce Hollandaise 6 x 1.00 Liter |
| 1,50 | dl | Kokosmilch |
| 3,00 | cl | KNORR® Asia Würzsauce Pang Gang 1 x 1.00 l |
| 300,00 | g | KNORR® Tagliatelle all'uovo 2 x 1.50 kg |
| 5,00 | cl | KNORR® Asia Würzsauce Pang Gang 1 x 1.00 l |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Thunfisch-Filet portionieren
- Crevetten aus der Schale brechen und den Darm entfernen
- Aus Mango-Aprikosen-Topping, Ketjap Manis und Currypaste eine Marinade herstellen und den Thunfisch damit marinieren
- Spargeln schälen. rüsten, halbieren und bissfest kochen
- Tagliatelle al dente kochen
Zubereitung:
- Thunfisch-Filet auf beiden Seiten kurz sautieren
- Crevetten mit Würzmix würzen und in Goldflex sautieren
- Spargeln mit Gemüsekrönung glasieren
- Hollandaise, Kokosmilch und Würzsauce Pang Gang aufkochen
- Teigwaren erhitzen und mit der Würzsauce Pang Gang abschmecken
