Glasnudeln mit Fisch und Meeresfrüchten
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 250,00 | g | Glasnudeln |
| 1,20 | kg | Red Snapper-Filet |
| 15,00 | g | KNORR® Mise en Place Knoblauch 2 x 0.69 kg |
| 300,00 | g | Frühlingszwiebeln (Cipolotti) |
| 5,00 | g | Chilischoten |
| 300,00 | g | Sojasprossen |
| 4,00 | cl | SAIS® Goldflex 1 x 12.00 l |
| 0,50 | kg | Riesencrevettenschwänze |
| 0,50 | kg | Tintenfisch |
| 125,00 | g | Peperoni, rot |
| 5,00 | cl | KNORR® Asia Würzsauce Ketjap Manis 1 x 1.00 l |
| 2,00 | cl | KNORR® Asia Würzsauce Sambal Manis 1 x 1.00 l |
| 2,00 | cl | Austernsauce |
| 4,00 | g | Salz |
| 2,00 | g | Pfeffer weiss, gemahlen |
| 10,00 | g | Koriander frisch |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Die Glasnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergiessen und 2-3 Minuten ziehen lassen
- Kalt abspülen und gut abtropfen lassen
- Fischfilets in 5cm grosse Würfel schneiden
- Frühlingszwiebeln waschen, rüsten und in feine Ringe schneiden
- Chilischoten halbieren, Kerne und Scheidewände entfernen und in feine Streifen schneiden
- Sojasprossen abspülen und abtropfen lassen
Zubereitung:
- Goldflex im Wok erhitzen und Fischstücke darin von allen Seiten sautieren
- Riesencrevetten und Tintenfischringe unter ständigem Rühren mit sautieren
- Alles mit einer Schaumkelle aus dem Wok nehmen und warmstellen
- Knoblauch und die Chiliwürfel mit den Zwiebeln im Wok andünsten
- Peperoniwürfel und Sojasprossen zugeben und 2 Minuten dünsten
- Mischung aus Fischwürfel, Crevetten und Tintenfischringen mit Gemüse im Wok mischen
- Mit Asia Saucen würzen und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Die Nudeln vorsichtig unterheben
- Mit Koriander und etwas Frühlingszwiebelgrün garnieren
Tipp:
- Bananenblätter sind ein traditionelles und zugleich ideales Anrichtegeschirr, um Nudelngerichte zu servieren
- In einer chinesischen Schale oder einem ganz normalen europäischen Suppenteller geht’s natürlich auch
