Jakobsmuscheln auf Currylauch und Sepiatagliolini
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 0,50 | kg | Jakobsmuscheln |
| 8,00 | g | KNORR® Würzmix für Fisch 1 x 1.40 kg |
| 5,00 | cl | SAIS® Goldflex 1 x 12.00 l |
| 300,00 | g | Sepiatagliolini |
| 2,00 | cl | MAZOLA® Oliven Öl Extra Virgen 6 x 1.00 L |
| 5,00 | g | KNORR® Aromat 25.00 kg |
| Lauch: | ||
| 5,00 | dl | Weisswein |
| 60,00 | g | KNORR PROFESSIONAL® Professional Gewürzpaste Curry 0.75 KG |
| 0,60 | kg | Lauch |
| 10,00 | g | KNORR® Gemüsekrönung Butternote & Kräuter 1.00 kg |
| Sauce: | ||
| 3,00 | dl | Zitronen Sauce KNORR |
| 2,00 | cl | MAZOLA® Oliven Öl Extra Virgen 6 x 1.00 L |
| 3,00 | Stk | Sepia Tinte |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Lauch waschen, rüsten und in 4mm dicke Scheiben schneiden
- Zitronensauce nach Anleitung zubereiten
Zubereitung:
- Jakobsmuscheln würzen und in Goldflex beidseitig kurz sautieren
- Für den Currylauch Weisswein mit Currypaste aufkochen
- Lauch in den Fond legen und nur mehr leicht köcheln lassen, mit Gemüsekrönung bestreuen
- Sepiatagliolini in Salzwasser al dente kochen
- Nudeln ableeren, mit Goldflex und Aromat abschmecken
- Die Zitronen-Sauce und Sepiatinte aufkochen und wenn nötig abschmecken
- Sepiatagliolini, Jakobsmuscheln, Currylauch und Sepiasauce dekorativ anrichten
