Gebratenes Red Snapperfilet auf Panzanella mit Sauce Vegetale
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 0,80 | kg | Red Snapper-Filet |
| 20,00 | g | KNORR® Würzmix für Fisch 1 x 1.40 kg |
| 5,00 | cl | SAIS® Goldflex 1 x 12.00 l |
| 300,00 | g | Ciabatta-Sandwich Brötchen, 94g |
| 100,00 | g | Zwiebeln |
| 300,00 | g | Cherry Tomaten |
| 300,00 | g | Gurken |
| 4,00 | dl | Italian Dressing KNORR Herb-Mix |
| 10,00 | g | KNORR® Mise en Place Basilikum 2 x 0.34 kg |
| 20,00 | g | KNORR PROFESSIONAL® Professional Gewürzpaste Paprika 0.75 kg |
| 5,00 | g | KNORR® Mise en Place Knoblauch 2 x 0.34 kg |
| 300,00 | g | KNORR® Pronto (Tomatensauce) 3 x 4.15 kg |
| 3,00 | g | KNORR® Aromat 25.00 kg |
| 3,00 | g | KNORR® Mise en Place Bouquet de Provence 2 x 0.34 kg |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Ciabatta-Brot am besten vom Vortag verwenden
- Brot, Zwiebeln, Tomaten und Gurken klein würfeln
- Dressing nach Anleitung herstellen
Zubereitung:
- Das Filet mit Würzmix würzen und in Goldflex sautieren
- Brot, Zwiebeln, Tomaten und Gurken in einer Schüssel vermengen
- Unter das fertige Dressing noch Knoblauch, Basilikum und Paprikapaste einrühren
- Dressing kurz erwärmen und mit dem Brotsalat vermengen, etwas ziehen lassen
- Pronto erwärmen und Aromat und MEP Provencale dazugeben und erkalten lassen
- Den Panzanella gefällig in der Tellermitte anrichten, Red Snapperfilet und die Tomatensauce arrangieren
