Im Backteig fritierte Flunder / Fish and Chips
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1,20 | kg | Flunder |
| 1,00 | Stk | Zitronen |
| 40,00 | g | KNORR® Würzmix für Fisch 1 x 1.40 kg |
| 50,00 | g | Weissmehl |
| Teig | ||
| 160,00 | g | Weissmehl |
| 1,50 | dl | Bier |
| 1,00 | g | Wasser |
| 0,20 | g | Pfeffer schwarz aus der Mühle |
| 3,00 | cl | SAIS® Goldflex 10 1 x 12.00 l |
| 30,00 | g | Eiweiss pasteurisiert |
| Garnitur: | ||
| 2,00 | Stk | Zitronen |
| 50,00 | g | Petersilie |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Flunderfilets mit Zitronensaft und Würz-Mix für Fisch marinieren
- Für Garnitur Peterli waschen und Zitronen in Schnitze schneiden
Backteig:
- Mehl in eine Schüssel geben
- Bier, Wasser, Goldflex und Gewürze beifügen
- Zu einem leichten, flüssigen Teig verarbeiten
- Eiweiss kurz vor Gebrauch nicht allzu steif schlagen
- Sorgfältig unter den Teig mischen
Zubereitung:
- Flunderfilets salzen, mehlen und danach leicht abklopfen
- Durch Backteig ziehen, leicht abstreifen
- Bei 180°C knusprig frittieren
- Auf Küchenpapier entfetten
- Anrichten und mit Zitronenschnitz und Peterli garnieren
Tipp: In England werden dazu grobe Pommes Frites oder Country-Cut Kartoffeln und Mayonnaise serviert
