Graved Lachs mit Senf-Dillsauce
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1,00 | kg | Lachsfilet frisch |
| 100,00 | g | Zucker |
| 80,00 | g | Salz |
| 0,10 | g | Pfeffer schwarz aus der Mühle |
| 1,00 | g | Koriander, gemahlen |
| 100,00 | g | Dill, frisch |
| 1,00 | Stk | Zitronen |
| 350,00 | g | Dill-Senfsauce |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Zucker, Salz, Pfeffer und Koriander gut mischen
- Lachsfilet beidseitig mit dieser Gewürzmischung einreiben
- Fleischseite mit der Hälfte des Dills und Zitronenscheiben belegen
- 48 Std. gut abgedeckt in einer Wanne im Frigor ziehen lassen
- Dill-Senfsauce nach Anleitung zubereiten
Zubereitung:
- Vor dem Servieren Marinade mit kaltem Wasser abspülen
- Danach trockentupfen und mit restlichem, gehacktem Dill bestreuen
- In nicht zu dicken Tranchen servieren
- Die Dill-Senfsauce a part servieren
