Fischragout "Grüne Fee"
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1,20 | kg | Fischragout |
| 50,00 | g | KNORR® Würzmix für Fisch 1 x 1.40 kg |
| 5,00 | dl | Weissweinsauce KNORR |
| 10,00 | g | KNORR® Mise en Place Knoblauch 2 x 0.34 kg |
| 3,00 | dl | Fischfond KNORR |
| 3,50 | cl | Absint |
| 1,00 | dl | RAMA CREMEFINE Schlagcrème 31% 6 x 1.00 L |
| 10,00 | g | Dill, frisch |
| 20,00 | g | KNORR® Mise en Place Schalotten 2 x 0.34 kg |
| 1,00 | dl | Weisswein |
| 1,00 | dl | RAMA CREMEFINE Schlagcrème 31% 6 x 1.00 L |
| 10,00 | g | Dill, frisch |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Fischragout mit Würzmix für Fisch würzen
- Weissweinsauce gemäss Packungsangaben herstellen
- Dillspitzen zupfen, hacken
Zubereitung:
- Goldflex mit Schalotten in Pfanne erwärmen
- Fischragout und Riesencrevetten beigeben und kurz mitdünsten
- Mit Weisswein und dem Fond ablöschen, aufkochen, Hitze reduzieren und ziehen lassen
- Weissweinsauce mit etwas Fischfond, Absint und Schlagcreme verfeinern und als Saucenspiegel anrichten
- Fischragout auf die Sauce setzen und mit Dillspitzen garnieren
Tipp:Dazu servieren Sie Nudeln, die sie mit langen Gemüsestreifen in Goldflex abgeschwenkt haben
