Geräucherte Forellenfilets mit Köstlichkeiten vom Granny Smith und Meerrettich
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 0,80 | kg | Forellenfilet, geräuchert |
| Salat: | ||
| 0,40 | kg | Äpfel (Granny Smith) |
| 2,00 | dl | RAMA CREMEFINE Schlagcrème 31% 6 x 1.00 L |
| 5,00 | cl | KNORR PROFESSIONAL® Vinaigrette Zitrus 6x 1.00 l |
| 40,00 | g | Zwiebeln, rot |
| 5,00 | g | Dill, frisch |
| 2,00 | g | Pfefferkörner, rot |
| Garnitur: | ||
| 3,00 | dl | RAMA CREMEFINE Schlagcrème 31% 6 x 1.00 L |
| 20,00 | g | CHIRAT® Meerrettich 6 x 0.09 kg |
Zubereitung
Vorbereitung:
Salat:
- Äpfel gut waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen
- Einen halben Apfel mit dem Sparschäler in lange Streifen schälen und auf die Seite stellen für die Garnitur
- Restliche Äpfel in gleichmässige Würfel schneiden
- Rama Schlagcreme aufschlagen
- Zwiebeln schälen und fein hacken
- Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken
Garnitur:
- Rama Schlagcreme schlagen und mit dem Meerrettich mischen
- Meerrettich-Rama-Mischung in einen Dressiersack füllen (mit Lochtülle)
Zubereitung:
- Alle Zutaten für den Salat mischen und mit Hilfe eines Ausstechers anrichten
- Mit den Apfelstreifen und Dill garnieren
- Meerrettich-Rama-Mischung auf den Teller dressieren und das Forellenfilet darauf anrichten
- Mit etwas Äpfelwürfel und Pefferkörnern garnieren
