Zuger Rötelifilet mit Trockenreis

 
 
 

Zutaten (10 Personen)

Menge Einheit Name
1,50 kg1,50kgRötelifilet
30,00 g30,00gKNORR Würzmix für Fisch 1.6KG 
5,00 cl5,00clSAIS® Goldflex 10 1 x 12.00 l 
3,00 dl3,00dlWeisswein
20,00 g20,00gKNORR® Mise en Place Küchenkräuter 2 x 0.34 kg 
60,00 g60,00gPetersilie
6,00 dl6,00dlRahmsauce Basis (Pulver) KNORR, zubereitet
2,00 dl2,00dlRAMA Cremefine Schlagcrème 
0,50 kg0,50kgKNORR® Parboiled Langkornreis Gladio 1 x 10.00 kg 
20,00 g20,00gSalz
250,00 g250,00gTomaten
5,00 cl5,00clSAIS® Goldflex 10 1 x 12.00 l 
     Kräuter nach Saison

Unsere Produkte in diesem Rezept

Zubereitung

Vorbereitung:

  • Saiblingsfilet enthäuten und 10 x 140g portionieren
  • Reis in Salzwasser auf den Punkt garen und abschütten
  • Tomaten schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden
  • Schlagcreme aufschlagen und kaltstellen
  • Petersilie waschen und hacken

Zubereitung:

  • Saiblingsfilet mit Würzmix für Fisch würzen
  • In Goldflex mit Farbe anbraten
  • Auf den Punkt garen
  • Pfanne abfetten und mit Weisswein ablöschen
  • Wein reduzieren, mit Rahmsauce auffüllen und mit Küchenkräutern und Petersilie verfeinern
  • Schlagcreme unter die Sauce ziehen
  • Sauce als Spiegel anrichten und Saiblingsfilet darauf legen
  • Tomatenwürfel in Goldflex anziehen, unter den Trockenreis mischen, abschmecken und zum Fisch servieren

 
recipe number: 2-DE-92801 recipe code: R0018254
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