Zanderfilet mit Dillsauce
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1,30 | kg | Zanderfilets |
| 20,00 | g | SAIS® Goldflex 10 1 x 12.00 l |
| 30,00 | g | KNORR® Würzmix für Fisch 1 x 1.40 kg |
| 30,00 | g | Weissmehl |
| 8,00 | dl | Weissweinsauce KNORR |
| 20,00 | g | KNORR® Mise en Place Dill 2 x 0.34 kg |
| 40,00 | g | Dill, frisch |
| 5,00 | cl | Noilly Prat |
| 1,00 | dl | RAMA CREMEFINE Schlagcrème 31% 6 x 1.00 L |
| 2,00 | Stk | Tomaten |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Zanderfilets in 10x130g portionieren
- Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden
- Rama Schlagcrème aufschlagen
- Weissweinsauce nach Anleitung zubereiten
Zubereitung:
- Zanderfilet mit Würz-Mix für Fisch würzen
- Leicht mehlen und in Goldflex auf der Haut mit Farbe braten
- Kurz wenden und auf den Punkt garen
- Weissweinsauce aufkochen, MEP Dill beigen
- Mit Noilly Prat und Schlagcreme verfeinern
- Sauce als Spiegel anrichten, Fisch darauf legen
- Mit Tomatenwürfel und frischem Dill ausgarnieren
