Duett vom Reh
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1,00 | kg | KNORR TRAITEUR® Rehgeschnetzeltes 2.00 kg |
| 200,00 | g | KNORR TRAITEUR® Marinierte Zwetschgen 1x 1.00 kg |
| 1,00 | g | Zimt, gemahlen |
| 1,00 | kg | KNORR TRAITEUR® Rehgeschnetzeltes 2.00 kg |
| 200,00 | g | KNORR TRAITEUR® Wildgarniture 1x 1.00 kg |
| 100,00 | g | Toastbrot |
| 25,00 | g | SAIS® Goldflex 10 1 x 12.00 l |
| 0,50 | kg | KNORR TRAITEUR® Mirza-Äpfel 1x 1.20 kg |
| 100,00 | g | KNORR TRAITEUR® Preiselbeerkompott 1x 1.00 kg |
| 200,00 | g | KNORR TRAITEUR® Rotweinbirnen 1x 1.50 kg |
| 200,00 | g | KNORR TRAITEUR® Vanillebirnen 1.5kg 1.50 kg |
| 0,75 | kg | KNORR TRAITEUR® Gratin Dauphinois 1x 2.00 kg |
| 0,75 | kg | KNORR TRAITEUR® Eier-Spätzli 1.00 KG |
| 50,00 | g | SAIS® Goldflex 10 1 x 12.00 l |
| 1,00 | g | Salz |
| 0,50 | kg | KNORR TRAITEUR® Rosenkohl mit.Speck 1 x 1.00 KG |
| 0,50 | kg | KNORR TRAITEUR® Rotkraut mit Apfelstückchen 1 x 2.00 KG |
| 200,00 | g | KNORR TRAITEUR® Glasierte Marroni 1x 1.00 kg |
| 200,00 | g | KNORR TRAITEUR® Glasierte Marroni 1x 1.00 kg |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Geschnetzeltes aufkochen und mit etwas Zwetschgenjus und dem Zimt abschmecken
- Pfeffer aufkochen und ca. 10 Min. köcheln lassen oder im Wasserbad erhitzen
- Gratin in Gastronormblech nach Anleitung zubereiten, auskühlen lassen und rund ausstechen
- Spätzli in Goldflex goldgelb braten
- Wildgarnitur in Lyonerpfanne knusprig anbraten
- Toast in kleine Würfel schneiden und in Goldflex goldgelb rösten
- Äpfel halbieren und mit Preiselbeerkompott füllen
Zubereitung:
- Alle Garnituren und Beilagen auf dem Teller anrichten und im Aerosteamer bei 135°C und 30% Dampf ca. 10 Min. regenerieren
- Das Geschnetzelte anrichten und mit Rotwein-Zwetschgen garnieren
- Den Pfeffer daneben anrichten und mit der Wildgarnitur und Brotwürfeln garnieren
- Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren
