Hirschgulasch mit Pflaumen und Mandeln
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1,50 | kg | Hirschentrecôte |
| 20,00 | g | KNORR® Würzmix für Fleisch 1 x 1.60 kg |
| 5,00 | cl | SAIS® Goldflex 10 1 x 12.00 l |
| 0,40 | kg | Zwiebeln |
| 1,00 | l | Basis- Sauce für Fleischpfeffer KNORR |
| 2,00 | dl | Rotwein zum Kochen |
| 200,00 | g | Pflaumen, getrocknet |
| 2,00 | Stk | Zitronen |
| 100,00 | g | Mandelstifte |
Zubereitung
Vorbereitungen:
- Basis für Wildpfeffer nach Anleitung zubereiten
- Fleisch in 30 g schwere Würfel schneiden
- Zwiebeln emincieren
- Mandelstifte rösten
- Getrocknete Pflaumen in Spalten schneiden
- Zitronenschale heiss waschen und Zesten schneiden
- Zesten in Wasser blanchieren
Zubereitung:
- Fleischwürfel würzen und in Goldflex dünsten
- Zwiebel beigeben
- Mit Rotwein ablöschen
- Basis für Gulasch beigeben und zugedeckt knapp weich dünsten,
- evt. mit Wasser wenig auffüllen
- Pflaumen und Zesten beigeben und fertig garen
- Nach dem anrichten mit Mandelstiften garnieren
