Rehsaltimbocca Bündnerart
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1,40 | kg | Rehmedaillon |
| 200,00 | g | Rohschinken Parma |
| 0,40 | kg | Steinpilze, frisch |
| 50,00 | g | KNORR® Würzmix für Fleisch 1 x 1.60 kg |
| 1,50 | dl | SAIS® Goldflex 10 1 x 12.00 l |
| Sauce: | ||
| 0,60 | l | KNORR TRAITEUR® Wildrahmsauce 1x 1.00 kg |
| 20,00 | g | KNORR® Mise en Place Schalotten 2 x 0.34 kg |
| 20,00 | g | KNORR® Mise en Place Küchenkräuter 2 x 0.34 kg |
| 1,00 | dl | Weisswein |
| 0,50 | g | Pfeffer weiss, gemahlen |
| 5,00 | g | KNORR® Aromat 1 x 1.00 kg |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Die Steinpilze gut reinigen und in Scheiben schneiden
- Die Schnitzel mit den Steinpilzscheiben belegen und mit dem Rohschinken umwickeln
- Zum Schluss mit Würzmix würzen
Zubereitung:
Saltimbocca
- Das Goldflex in einer Pfanne erhitzen
- Die Saltimbocca - Schnitzel hineingeben, kurz anbraten und warmstellen
Sauce
- Schalotten und Küchenkräuter in der Pfanne schmelzen und mit Weisswein ablöschen, mit Rahmsauce auffüllen und aufkochen
- Sauce abschmecken und als Spiegel unter die Saltimbocca anrichten
Tipp:
zu diesem Gericht passen ausgezeichnet KNORR TRAITEUR Spätzli, - Pizockel, -Rosenkohl, -Rotkraut mit Apfelstücken, - Rahmwirsing, und Sämtliche Wildgarnituren von unserem TRAITEUR- Sortiment
