Wildschweinschnitzel mit Kürbis-Wildrahmsauce
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1,20 | kg | Wildschwein Nuss |
| 30,00 | g | KNORR® Würzmix für Fleisch 1 x 1.60 kg |
| 5,00 | cl | SAIS® Goldflex 10 1 x 12.00 l |
| 200,00 | g | Kürbis, rotfleischig |
| 300,00 | g | CHIRAT® Eierschwämme au naturel 6 x 1/1 Dose |
| 30,00 | g | Senfkörner Dunkel |
| 30,00 | g | Senfkörner gelb |
| 50,00 | g | Butter |
| 2,00 | dl | Weisswein |
| 8,00 | dl | Wildrahmsauce KNORR |
| 1,00 | dl | RAMA CREMEFINE Schlagcrème 31% 6 x 1.00 L |
Zubereitung
Vorbereitungen:
- Wildrahmsauce nach Anleitung zubereiten
- Wildschwein Nuss in 60 g Schnitzel portionieren und zwischen Folie dünn ausklopfen
- Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden
- Eierschwämme rüsten, putzen und zurecht schneiden
- Senfkörner anrösten
Zubereitung:
- Eierschwämme, Kürbiswürfel und Senfkörner in Butter andünsten mit 1 dl Weisswein ablöschen und garen
- mit Wildrahmsauce auffüllen
- Wildschweinschnitzel würzen und in Goldflex heiss anbraten, warmstellen
- Bratensatz mit Rest vom Weisswein ablöschen und in die Sauce geben
- Sauce aufkochen und mit Schlagcreme verfeinern
- Die Schnitzel auf den Saucen-Spiegel anrichten
