Lammkotellets mit Knoblauch-Kräutersauce
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1,50 | kg | Lammkotellets |
| 30,00 | g | KNORR® Würzmix für Fleisch 1 x 1.60 kg |
| 5,00 | cl | Madeira |
| 20,00 | g | KNORR® Mise en Place Knoblauch 2 x 0.34 kg |
| 5,00 | cl | SAIS® Goldflex 10 1 x 12.00 l |
| 20,00 | g | KNORR® Mise en Place Küchenkräuter 2 x 0.34 kg |
| 200,00 | g | Tomaten |
| 8,00 | dl | Rotweinsauce instant KNORR |
| 300,00 | g | Toastbrot |
| 100,00 | g | Petersilie, glattblättrig, frisch |
| 60,00 | g | KNORR® Mise en Place Küchenkräuter 2 x 0.70 kg |
| 1,00 | Stk | Orangen, blond |
| 1,00 | Stk | Zitronen |
| 1,00 | dl | MAZOLA® Oliven Öl Extra Virgen 6 x 1.00 L |
Zubereitung
Vorbereitungen:
- Rotweinsauce nach Anleitung zubereiten
- Tomaten in Concasse schneiden
- Orange und Zitrone waschen und Zesten schneiden
- Englischbrot Rinde entfernen und trocknen
Zubereitung:
- Englischbrot kuttern
- Petersilie grob hacken, mit den 60g Küchenkräutern und dem Englischbrot kuttern bis es schön grün ist
- Zesten beigeben und soviel Olivenöl beigeben bis sich die Masse bindet
- Knoblauch, 20g Küchenkräuter und Concasse kurz anziehen und mit Madeira ablöschen und mit Rotweinsauce auffüllen
- Lammchops würzen und in Goldflex braten
- Mit Kruste bestreichen und unter dem Salamander gratinieren
- Wenig Sauce auf den Teller, Rest a part servieren
