Hühnchen-Saltimbocca auf Gemüse-Tagliatelle
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1,20 | kg | Pouletbrüstchen, ohne Haut |
| 20,00 | g | KNORR® Würzmix provençale 1 x 1.60 kg |
| 10,00 | g | Salbeiblätter, frisch |
| 200,00 | g | Walliser Rohschinken |
| 100,00 | g | Weissmehl |
| 50,00 | g | SAIS® Goldflex 10 1 x 12.00 l |
| 20,00 | g | KNORR® Mise en Place Schalotten 2 x 0.34 kg |
| 20,00 | g | KNORR® Mise en Place Knoblauch 2 x 0.34 kg |
| 20,00 | g | KNORR® Mise en Place Bouquet de Provence 2 x 0.69 kg |
| 1,00 | dl | Rotwein zum Kochen |
| 1,00 | kg | KNORR® Pronto (Tomatensauce) 6 x 2.00 kg |
| 100,00 | g | BERTOLLI® Artischockenherzen grilliert 2 x 1.50 kg |
| 100,00 | g | CHIRAT® schwarze Oliven 6 x 1/1 Dose |
| 1,00 | kg | KNORR® Tagliatelle all'uovo 2 x 1.50 kg |
| 1,00 | kg | Gemüsejulienne |
| 50,00 | ml | MAZOLA® Oliven Öl Extra Virgen 6 x 1.00 L |
| 1,00 | g | Salz |
| 0,50 | g | Pfeffer schwarz aus der Mühle |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Salbei waschen und trocknen
- Pouletbrüstchen in je 3 Schnitzel schneiden, würzen, mit Salbeiblatt und Rohschinken belegen und im Mehl wenden
- Nudeln in Salzwasser al Dente kochen und abschütten
- Gemüsejulienne kurz blanchieren und abschütten
- Artischockenherzen und Oliven beliebig kleinschneiden
Zubereitung:
- Poulet- Saltimbocca in Goldflex sautieren und warmstellen
- Pfanne mit Rotwein ablöschen und mit Tomato Pronto auffüllen
- Aufkochen und Sauce mit Artischocken, Oliven, Salz und Pfeffer verfeinern
- Tagliatelle mit Gemüsejulienne in Olivenöl abschmelzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Gemüsetagliatelle mit Gabel aufdrehen, Saltimbocca darauf anrichten, mit Sauce umgiessen und mit frischem Salbei garnieren
