Geflügelragout mit buntem Gemüse und Tomaten-Gnocchi
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1,20 | kg | Pouletbrüstchen, ohne Haut |
| 1,00 | g | Salz |
| 0,50 | g | Pfeffer schwarz aus der Mühle |
| 50,00 | ml | SAIS® Sais Goldflex 6 x 1.00 l |
| 350,00 | g | Zucchetti |
| 350,00 | g | Peperoni, gelb |
| 150,00 | g | Zwiebeln, rot |
| 1,00 | dl | Weisswein |
| 0,50 | liter | Fond Konzentrat Geflügel KNORR |
| 60,00 | g | KNORR® Weisser Roux 0.90 kg |
| 2,00 | dl | RAMA® Crèmefine Cuisine 6 x 1.00 l |
| 1,50 | kg | KNORR® Gnocchi ripieni al Pomodoro e Mozzarella 6 x 1.00 kg |
| 20,00 | g | KNORR® Mise en Place Bouquet all'italiana 2 x 0.34 kg |
| 25,00 | g | Thymian, frisch |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Pouletbrust in Streifen schneiden
- Gemüse waschen, putzen und in gefällige Formen schneiden
- Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden
- Geflügelfond nach Anleitung herstellen
- Gnocchi in Salzwasser sieden und abschütten
- Thymian waschen und zupfen
Zubereitung:
- Pouletbrust mit Salz und Pfeffer würzen und im heissen Goldflex anbraten
- Gemüse und Zwiebeln beifügen und mit braten
- Mit Weisswein und Fond ablöschen und mit dem Roux abbinden
- Alles auf kleinem Feuer kurz köcheln lassen und mit Rama verfeinern
- Gnocchi in einer Lyonerpfanne mit dem Bouquet all'Italiana anbraten
- Gefällig anrichten und mit frischem Thymian garnieren
