Gebratener Pouletschenkel mit Tomatinosaucen
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1,50 | kg | Pouletschenkel |
| 30,00 | g | KNORR® Würzmix provençale 1 x 1.60 kg |
| Sauce: | ||
| 0,70 | kg | KNORR® Tomatino 4 x 3.00 kg |
| 10,00 | g | KNORR® Mise en Place Bouquet de Provence 2 x 0.34 kg |
| Polenta: | ||
| 1,00 | l | Gemüsebouillon nature KNORR |
| 250,00 | g | KNORR® Polenta à la minute 2 x 1.50 kg |
| 100,00 | g | Reibkäsemischung Emmentaler / Sbrinz |
| 50,00 | g | Butter |
| 10,00 | g | KNORR® Aromat 25.00 kg |
| Gemüse: | ||
| 5,00 | cl | MAZOLA® Oliven Öl Extra Virgen 6 x 1.00 L |
| 350,00 | g | BERTOLLI® Artischocken mit Stiel 2 x 1.50 kg |
| 200,00 | g | Frühlingszwiebeln (Cipolotti) |
| 50,00 | g | CHIRAT® schwarze Oliven o. Stein 6 x 1/1 Dose |
| 10,00 | g | KNORR® Gemüsekrönung Butternote & Kräuter 1.00 kg |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Beim Pouletschenkel den Unterschenkel ausbeinen und zu einem Päcklein formen
- Gemüse waschen und gleichmässig klein schneiden
- Gemüsebouillon nach Anleitung herstellen
Zubereitung:
- Pouletschenkel mit Würzmix würzen
- Im Ofen goldbraun braten
- Die Tomatinosauce erhitzen und mit Knorr Mise en place Bouquet de Provence abschmecken
- Für die Polenta die Bouillon erhitzen und die Polenta nach Anleitung kochen
- Verfeinern mit Reibkäse, Butter und Aromat
- Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin sautieren
- Mit Würzmix abschmecken
Tipp:
- Zum Anrichten die Polenta zu Nockern abstechen
- Pouletschenkel auf Tomatinosauce anrichten
- Gemüse sorgfältig neben das Poulet und die Polenta dressieren
