Sautiertes Mais-Poulet mit Pilzen
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 2,50 | kg | Maispoularde |
| 30,00 | g | KNORR® Würzmix provençale 1 x 1.60 kg |
| 200,00 | g | Mischpilze |
| 10,00 | g | Schnittlauch |
| 5,00 | dl | Hühnerbouillon Professional KNORR |
| 6,00 | cl | SAIS® Goldflex 1 x 12.00 l |
| 20,00 | g | KNORR® Mise en Place Schalotten 2 x 0.34 kg |
| 20,00 | g | KNORR® Mise en Place Knoblauch 2 x 0.34 kg |
| 1,50 | dl | Weisswein |
| 5,00 | cl | Sherry, trocken |
| 1,50 | dl | RAMA CREMEFINE Schlagcrème 31% 6 x 1.00 L |
| 10,00 | g | KNORR® Aromat 1 x 1.00 kg |
| 2,00 | g | Salz |
| 0,30 | g | Pfeffer schwarz aus der Mühle |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Vom Poulet die Schenkel ablösen und die Brustteile flachdrücken
- Mit Würzmix Provençale würzen
- Pilze waschen, rüsten und in gewünschte Form schneiden
- Schnittlauch fein schneiden
- Bouillon nach Anleitung zubereiten
Zubereitung:
- Poulet in Goldflex scharf anbraten und im Ofen bei 180°C durchbraten (Kerntemperatur 68°C)
- Poulet warmstellen
- Im Bratgefäss Schalotten und Knoblauch andünsten
- Pilze beigeben und mitdünsten
- Mit Weisswein und Sherry ablöschen
- Bouillon auffüllen
- Cremefine beigeben und zur gewünschten Konsistenz einkochen
- Abschmecken
- Poulet wieder in die Sauce legen und ca. 5 Min. ziehen lassen
- Sauce als Spiegel anrichten
- Poulet tranchieren und auf der Sauce anrichten
- Mit Schnittlauch ausgarnieren
