Pouletgeschnetzeltes mit Sprossensauce
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1,20 | kg | Pouletbruststreifen |
| 30,00 | g | KNORR® Würzmix provençale 1 x 1.60 kg |
| 5,00 | cl | SAIS® Goldflex 10 1 x 12.00 l |
| 20,00 | g | KNORR® Mise en Place Schalotten 2 x 0.34 kg |
| 200,00 | g | Karotten |
| 100,00 | g | Knollensellerie |
| 100,00 | g | Sojasprossen |
| 200,00 | g | Bambussprossen |
| 5,00 | cl | Sesamöl |
| 7,00 | dl | Sauce Mexicaine KNORR |
Zubereitung
Vorbereitungen:
- Mexicaine Sauce nach Anleitung zubereiten
- Karotten, Sellerie und Lauch rüsten und in Julienne schneiden und blanchieren
- Baumbussprossen in Streifen schneiden
Zubereitung:
- Sojasprossen und Schalotten in Sesamöl anziehen
- Bambusstreifen und Gemüsejulienne beigeben und mit Mexicaine Sauce auffüllen
- Pouletgeschnetzeltes würzen und in Goldflex braten
- Fleisch ohne Fettstoff in die Sauce geben und mischen
