Tandori- Chicken
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1,50 | kg | Pouletschenkel |
| 25,00 | g | KNORR® Würzmix provençale 1 x 1.60 kg |
| 5,00 | cl | MAZOLA® Oliven Öl Extra Virgen 6 x 1.00 L |
| 30,00 | g | KNORR® Mise en Place Schalotten 2 x 0.34 kg |
| 5,00 | g | KNORR® Mise en Place Knoblauch 2 x 0.34 kg |
| 20,00 | g | Tandoori Masala |
| 5,00 | dl | Hühnerbouillon KNORR (Granulat) |
| 300,00 | g | Kokosmilch |
| 1,00 | Stk | Zitronengras-Stängel |
| 1,00 | g | Cayenne Pfeffer, gemahlen |
| 1,00 | g | Ingwer, gemahlen |
| 0,30 | g | Pfeffer schwarz aus der Mühle |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Die Pouletschenkel ausbeinen und in ca 2 cm. grosse Würfel schneiden
- Die Hühnerbouillon nach Anleitung zubereiten
- Den Zitronengrasstängel nur halbieren, damit es wieder aus der Sauce entfernt werden kann
Zubereitung:
- Die Hühnerfleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl scharf anbraten
- Schalotten, Knoblauch, Zitronengras und Tandori beifügen und kurz mitrösten
- Mit Hühnenrbouillon auffüllen und langsam weichziehen lassen
- Das Fleisch aus der Sauce heben und warmstellen
- Die Sauce mit Kokosmilch verfeinern und mit Cayenne, Ingwer von der Raffel und Pfeffer abschmecken
- Das Zitronengrs aus der Sauce nehmen
- Die Sauce ev. etwas nachbinden und das Fleisch in die Sauce geben
- Mit frischen oder gerösteten Kokosspähnen und Mango garnieren
Tipp:
Tandori Masala kann auch zum Marinieren von Sweinefleisch, Geflügel oder Fisch vor dem Braten am Spiess oder im Ofen benutzt werden
