Niedertemperatur gegartes Schweinskarree auf Ofengemüse
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1,20 | kg | Schweinskarree |
| 40,00 | g | KNORR® Würzmix für Fleisch 1 x 1.60 kg |
| 50,00 | g | SAIS® Goldflex 10 1 x 12.00 l |
| 250,00 | g | Mirepoix für Fleischgerichte |
| 1,00 | dl | Weisswein |
| 6,00 | dl | Klare Sauce 1kg KNORR |
| 20,00 | g | KNORR® Mise en Place Küchenkräuter 2 x 0.34 kg |
| 1,50 | kg | Kartoffelgratin |
| 1,20 | kg | Junges Saison-Gemüse |
| 25,00 | g | KNORR® Mise en Place Bouquet de Provence 2 x 0.34 kg |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Fleisch mit Würzmix und Goldflex marinieren
- Gemüse waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden
- Gratin nach Anleitung zubereiten
Zubereitung:
- Fleisch auf allen Seiten anbraten und das Mirepoix-Gemüse dazugeben
- Bei 85- 90°C im Ofen3-4 Stunden garen lassen
- Das Fleisch warmhalten und den Bratensatz mit der KNORR 123 Klaren Sauce ablöschen
- Sauce passieren und mit KNORR Mise en Place Küchenkräutern aufmontieren
- Gemüse mit KNORR Mise en Place Provence-Kräuter marinieren und im Ofen bei 180°C braten
- Fleisch tranchieren und auf dem Gemüse anrichten
- Gratin dazustellen und mit der Sauce umgiessen
