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Überbackenes Schweinssteak mit Spargelragout auf Tomaten-Gemüsespaghetti | |
Zutaten (10 Personen)| Menge | Einheit | Name |
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| 1,60 | kg | Schweinssteak vom Nierstück, dressiert |
| 20,00 | g | KNORR® Würzmix für Fleisch 1 x 1.60 kg |
| 5,00 | cl | SAIS® Goldflex 1 x 12.00 l |
| 0,80 | kg | Spargel weiss |
| 5,00 | dl | KNORR® Sauce Hollandaise 10 x 1.00 l |
| 15,00 | g | Basilikum |
| 60,00 | g | SAIS® Goldflex 1 x 12.00 l |
| 300,00 | g | Gemüse-Julienne Tk |
| 0,60 | kg | KNORR® Spaghetti 4 x 3.00 kg |
| 10,00 | g | KNORR® Aromat 1 x 1.00 kg |
| 0,60 | kg | KNORR® Tomatino 4 x 3.00 kg |
ZubereitungVorbereitung:
- Spargeln rüsten, schälen und gleichmässig klein schneiden
- Spargeln blanchieren und abkühlen
- Basilikum fein schneiden
- Spaghetti in genügend Salzwasser al dente kochen
Zubereitung:
- Schweinssteak mit Würzmix für Fleisch würzen
- In Goldflex beidseitig sautieren und warmstellen
- Hollandaise erhitzen, Basilikum und Spargeln beigeben
- Spargel-Ragout auf die Steaks verteilen und gratinieren
- Goldflex erhitzen und die Gemüsejulienne darin dünsten
- Spaghetti und Sauce Tomatino beigeben
- Mit Aromat abschmecken
- Das überbackene Schweinssteak mit den Spaghetti anrichten
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