Mariniertes Schweinefleisch aus dem Wok (Indonesien)
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1,20 | kg | Schweinsbäggli |
| Gewürzpaste: | ||
| 50,00 | g | Tandoori |
| 20,00 | g | KNORR® Mise en Place Schalotten 2 x 0.34 kg |
| 20,00 | g | KNORR® Mise en Place Knoblauch 2 x 0.34 kg |
| 20,00 | g | Ingwer frisch |
| 2,00 | g | Pfeffer schwarz aus der Mühle |
| 20,00 | g | brauner Rohrzucker (Cassonade) |
| Übrige Zutaten: | ||
| 50,00 | g | SAIS® Goldflex 10 1 x 12.00 l |
| 0,40 | kg | Lauch, grün |
| 0,50 | kg | KNORR® Pronto (Tomatensauce) 6 x 2.00 kg |
| 3,00 | dl | Rindsbouillon Professional KNORR |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Schweinefleisch grob schnetzeln
- Die Zutaten für die Gewürzpaste fein cuttern, das Fleisch damit einmassieren und 1-2 Stunden marinieren lassen
- Bouillon nach Anleitung herstellen
Zubereitung:
- Fleisch in Goldflex sehr heiss anbraten
- Lauch beifügen und mitbraten
- Mit Pronto und Bouillon ablöschen kurz aufkochen lassen und das Gericht kurz in der Sauce schwenken
