Knusprig gebratenes Schweinefleisch (China)
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1,20 | kg | Schweinsbäggli |
| 20,00 | g | KNORR® Mise en Place Knoblauch 2 x 0.34 kg |
| 2,00 | g | Salz |
| 2,00 | g | Pfeffer schwarz aus der Mühle |
| 2,00 | g | Kreuzkümmel gemahlen |
| 2,00 | g | Paprika, scharf |
| 100,00 | g | Tempura Mehl |
| 50,00 | g | SAIS® Goldflex 10 1 x 12.00 l |
| 200,00 | g | Karotten |
| 200,00 | g | Lauch, grün |
| 200,00 | g | Sojasprossen |
| 3,00 | dl | Hühnerbouillon Professional KNORR |
| 1,00 | dl | Sojasauce |
| 20,00 | g | MAIZENA® Maisstärke 2.50 kg |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Fleisch in ca 2 cm grosse Würfel schneiden und mit Knoblauch, Salz, Kümmel, Pfeffer und Paprika marinieren
- Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden
- Lauch waschen und in Streifen schneiden
- Sojasprossen waschen
- Bouillon nach Anleitung herstellen
Zubereitung:
- Fleisch im Tempuramehl wenden, im heissen Goldflex knusprig braten und warmstellen
- In derselben Pfanne Karotten, Lauch und Sojasprossen andünsten und mit Bouillon ablöschen
- Mit Sojasauce verfeinern und mit Maizena ablöschen
- Fleisch kurz in dieser Sauce wenden und servieren
