Schnitz und Drunder
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 0,40 | kg | Dörrbirnen halbiert |
| 0,80 | kg | Speck, geräuchert |
| 1,00 | l | Rindsbouillon Professional KNORR |
| 50,00 | g | Zucker |
| 1,20 | kg | Kartoffeln |
| 0,20 | g | Pfeffer schwarz aus der Mühle |
| 2,00 | g | Salz |
| 5,00 | g | KNORR® Aromat 1 x 1.00 kg |
| 50,00 | g | Schnittlauch |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Dörrbirnen Stiel und Fliege entfernen, längs halbieren
- Schnittlauch fein schneiden
- Speck in 2-3 cm lange Stücke schneiden
- Rinds Bouillon nach Anleitung zubereiten
- Kartoffeln schälen und in Schnitze schneiden
Zubereitung:
- Zucker hellbrauen caramelisieren
- Mit Bouillon ablöschen
- Speck zufügen und bei kleiner Hitze 50 min. leicht köcheln lassen
- Dörrfrüchte und Kartoffelschnitze beigeben und 20-25 Min. weiter köcheln
- Flüssigkeit soll am Schluss sämig einkocht sein
- Vor dem Servieren abschmecken
- Mit Schnittlauch garnieren
