Schweinefilet im Speckmantel an Zwiebel-Kräutersauce
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1,50 | kg | Schweinsfilet |
| 20,00 | g | KNORR® Würzmix für Fleisch 1 x 1.60 kg |
| 20,00 | Stk | Speckscheiben |
| 4,00 | dl | RAMA® Crèmefine Cuisine 6 x 1.00 l |
| 0,50 | g | Pfeffer schwarz aus der Mühle |
| 2,00 | g | Salz |
| 5,00 | g | KNORR® Aromat 1 x 1.00 kg |
| 100,00 | g | Zwiebeln |
| 2,00 | dl | RAMA® Crèmefine Cuisine 6 x 1.00 l |
| 8,00 | dl | Rahmsauce Basis KNORR (Pulver) 1kg |
| 30,00 | g | KNORR® Mise en Place Küchenkräuter 2 x 0.34 kg |
| 10,00 | g | Schnittlauch |
| 10,00 | g | Petersilie |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Filet dressieren. Wir benötigen 400g Fleisch für die Farce in Würfel geschnitten
- Das Filet mit Würz-Mix leicht würzen
Zubereitung:
- Das gekühlte Fleisch für die Farce in einem Cutter sehr fein machen
- 4 dl Cremefine Cuisine zugeben und zu einer homogenen Masse weiter bearbeiten
- Die Speckscheiben aneinander legen und gleichlässig mit der Farce bestreichen
- Das Filet darauf legen und einrollen
- Im Combisteamer bei 180°C ca. 17 Minuten braten
- Die Knorr Basisrahmsauce mit den Zwieblen und Küchenkräutern Knorr Mise en place verfeinern
- Kurz vor dem Servieren die frischen Kräuter unter die Sauce geben und abschmecken
- Das Schweinefilet in Tranchen schneiden und anrichten
- Etwas Sauce über die Tranchen nappieren, den Rest à part geben
Tipp:
Mit Knorr Qualitäts-Nudeln und frischem Gemüse servieren. Anstelle der Kräutersauce kann auch eine Senfsauce, Pilzsauce usw. serviert werden.
