Rosa gebratenes Rindsfilet auf buntem Frühlingsgemüse mit Portweinjus
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1,50 | kg | Rindsfilet |
| 25,00 | g | KNORR® Würzmix für Fleisch 1 x 1.60 kg |
| 50,00 | g | SAIS® Goldflex 10 1 x 12.00 l |
| 2,00 | dl | Portwein, rot |
| 1,00 | l | Klare Sauce 1kg KNORR |
| 50,00 | g | Butter |
| 1,50 | kg | Junges Saison-Gemüse |
| 40,00 | g | KNORR® Gemüsekrönung Butternote & Kräuter 1.00 kg |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Fleisch mit Würzmix und Goldflex marinieren
- Sauce nach Anleitung herstellen
- Gemüse schälen und in beliebige Formen schneiden
Zubereitung:
- Filet anbraten und im Ofen bei 95°C auf 55°C Kerntemperatur ziehen lassen
- Bratensatz mit Portwein ablöschen und zu Glace einreduzieren lassen
- Mit KNORR Cuisine Klare Sauce auffüllen, leicht einkochen und mit Butter aufmontieren
- Gemüse mit Gemüsekrönung glasieren
- Fleisch tranchieren, auf das Gemüse anrichten und mit Jus umgiessen
