Schmorbraten Grossmutterart
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1,50 | kg | Rindsbraten |
| 40,00 | g | KNORR® Würzmix für Fleisch 1 x 1.60 kg |
| 50,00 | g | SAIS® Goldflex 10 1 x 12.00 l |
| 1,00 | l | Braune Sauce KNORR |
| 100,00 | g | Speckwürfeli |
| 100,00 | g | Toastbrot |
| 200,00 | g | Champignons, frisch |
| 10,00 | g | KNORR® Mise en Place Bouquet de Provence 2 x 0.34 kg |
| 25,00 | g | Petersilie, glattblättrig, frisch |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Champignons waschen und in Viertel schneiden
- Toastbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden
- Fleisch mit Goldflex und Würz-Mix marinieren
- Sauce nach Anleitung herstellen
- Oetersilie waschen und zupfen
Zubereitung:
- Fleisch anbraten, das Mirepoix dazugeben und mit braten
- Mit der Sauce ablöschen und bei 80°C im Ofen 8-10 Std. ziehen lassen
- Fleisch warmhalten und die Sauce passieren
- Speck und Brotwürfel kross anbraten
- Champignons im Fett der Speckwürfel dünsten und alles als Garnitur über das tranchierte, mit Sauce nappierte Fleisch geben
mit Petersilie garnieren
