Zarte Rindfleischstreifen aus dem Wok (China)
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1,20 | kg | Rindshuft I, dressiert |
| Marinade: | ||
| 1,00 | dl | Sojasauce |
| 5,00 | cl | Chili-Sauce |
| 100,00 | g | MAIZENA® Maisstärke 2.50 kg |
| Übrige Zutaten: | ||
| 50,00 | g | SAIS® Goldflex 10 1 x 12.00 l |
| 300,00 | g | Stangensellerie |
| 200,00 | g | Karotten |
| 200,00 | g | Zucchetti |
| 200,00 | g | Lauch, grün |
| 1,00 | dl | Sake (Reiswein) |
| 1,00 | dl | KNORR® Reduzierter Balsamico 6 x 0.25 l |
| 50,00 | g | Palmzucker |
| 2,00 | dl | KNORR® Jus (leicht gebunden) Paste 1.00 kg |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Fleisch in fingerdicke Streifen schneiden
- mit der Marinade gut vermengen und 1-2 Stunden ziehen lassen
- Stangensellerie waschen und in grobe Lamellen schneiden
- Karotten schälen, Zucchetti und Lauch waschen und alles in grobe Julienne schneiden
- Jus nach Anleitung herstellen
Zubereitung:
- Fleisch in Goldflex sehr heiss anbraten
- Gemüse beifügen und knackig mitbraten und alles zum Wokrand ziehen
- in der Mitte des Woks Sake, Balsamico und Palmzucker aufkochen und mit Jus ablöschen
- Sauce leicht einkochen und am Schluss das Gericht mit dieser Sauce glasieren
