Suure Mocke
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| Für die Beize | ||
| 4,00 | dl | Rotwein zum Kochen |
| 2,00 | dl | Sherry Essig |
| 1,00 | dl | Wasser |
| 150,00 | g | Karotten |
| 100,00 | g | Knollensellerie |
| 80,00 | g | Zwiebeln |
| 20,00 | g | KNORR® Mise en Place Knoblauch 2 x 0.34 kg |
| 3,00 | g | Wacholderbeeren, getrocknet |
| 0,30 | g | Pfeffer schwarz aus der Mühle |
| Für den Suure Mocke | ||
| 2,00 | kg | Rindsbraten |
| 50,00 | g | SAIS® Goldflex 10 1 x 12.00 l |
| 1,50 | l | Basis- Sauce für Fleischpfeffer KNORR |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Karotten, Sellerie und Zwiebeln rüsten und grob schneiden
- Alle Zutaten für die Beize mischen
- Fleisch damit übergiessen und zugedeckt 1-3 Tage kühl stellen
- Fleisch sollte gut mit Flüssigkeit bedeckt sein
- Basis für Pfeffersauce nach Anleitung zubereiten
Zubereitung:
- Fleisch aus der Beize nehmen und trocknen
- Beize in eine Pfanne passieren, aufkochen und nochmals passieren
- Fleisch in Goldflex anbraten mit der Beize und Fleischpfeffer-Sauce auffüllen
- Schmoren bis das Fleisch gar ist
- Fleisch heraus nehmen, aufschneiden und anrichten, mit Sauce nappieren
Tipp:
- Als Garnitur Champignon, Speck und Silberzwiebeln
- Saisongemüse und Stocki dazu servieren
