Szechuan Pfeffertopf mit Rindfleisch
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1,50 | kg | Rindshuft I, dressiert |
| 50,00 | g | KNORR® Würzmix für Fleisch 1 x 1.60 kg |
| 5,00 | cl | SAIS® Goldflex 1 x 12.00 l |
| 150,00 | g | Bambussprossen |
| 250,00 | g | Kefen |
| 5,00 | g | KNORR® Mise en Place Knoblauch 2 x 0.34 kg |
| 5,00 | g | China- Gewürzmischung |
| 5,00 | g | Szechuan Pfeffer |
| 5,00 | cl | Sojasauce |
| 20,00 | g | KNORR® Brauner Fond 0.95 kg |
| 5,00 | dl | Wasser |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Rindshuft in feine Lamellen oder Streifen schneiden und mit China- Gewürzmischung, Würzmix und Szechuan Pfeffer marinieren
- Bambussprossen und Kefen in feine Streifen schneiden
- Brauner Kalbsfond nach Anleitung zubereiten
Zubereitung:
- Fleisch im heissen Fett scharf anbraten und an die Wärme stellen
- Gemüse und Knoblauch in dem gleichen Geschirr andünsten und mit Sojasauce und Kalbsfond ablöschen
- Leicht einköcheln lassen und ev. mit Maizena Express braun abbinden
- Mit geschnitztem Gemüse garnieren
Tipp:
Dazu passen knackig gekochte Reismehl- Nudeln
