Filetgoulasch Stroganoff
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1,40 | kg | Rindsfilet |
| 1,00 | dl | SAIS® Goldflex 1 x 12.00 l |
| 50,00 | g | KNORR® Würzmix für Fleisch 1 x 1.60 kg |
| 150,00 | g | Zwiebeln |
| 20,00 | g | KNORR® Mise en Place Knoblauch 2 x 0.34 kg |
| 100,00 | g | Champignons, frisch |
| 1,00 | Stk | Peperoni, rot |
| 1,00 | Stk | Peperoni, gelb |
| 1,00 | Stk | Peperoni, grün |
| 100,00 | g | CHIRAT® Gurken 4 x 1.70 kg |
| 10,00 | g | Paprika, mild |
| 3,00 | dl | RAMA® Cremefine Fraîche 8 x 1.00 l |
| 5,00 | dl | Sauce Demi-glace 1.2kg KNORR |
| 10,00 | g | KNORR® Aromat 1 x 1.00 kg |
| 5,00 | g | Salz |
| 0,20 | g | Pfeffer schwarz aus der Mühle |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Rinderfilet in gewünschte Würfel schneiden und mit Würzmix leicht würzen
- Zwiebeln schälen und fein schneiden
- Die drei Peperoni halbieren, entkernen und in Streifen schneiden
- Champignons waschen und in Scheiben schneiden
- Aus der Essiggurke dünne Streifen schneiden, zum späteren Garnieren
Zubereitung:
- Die Hälfte vom Goldflex in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten
- Champignons, Peperoni, Gurkenstreifen und Knoblauch "Mise en Place" zugeben und mitdünsten
- Mit dem Paprika bestäuben, mit Rotwein ablöschen und etwas reduzieren
- Mit der Demi-Glace auffüllen und kurz kochen
- Die Cremefine Fraîche dazugeben und verfeinern, abschmecken
- In einer anderen Pfanne das restliche Goldflex gut erhitzen
- Die Rinderfiletwürfel kurz anbraten und in die fertige Sauce geben, nicht mehr kochen
Tipp:Das Stroganoff mit Reis oder Nudeln servieren
