Kalbshaxen nach Hausfrauenart
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 10,00 | Stk | Kalbshaxen à 250g |
| 20,00 | g | KNORR® Würzmix für Fleisch BIB 2 x 5.00 kg |
| 250,00 | g | KNORR® Mise en Place Schalotten 2 x 0.34 kg |
| 300,00 | g | Karotten |
| 150,00 | g | Knollensellerie |
| 100,00 | g | Lauch |
| 1,00 | dl | MAZOLA® Oliven Öl Extra Virgen 6 x 1.00 L |
| 1,00 | l | Weisswein |
| 15,00 | g | KNORR® Mise en Place Knoblauch 2 x 0.69 kg |
| 2,00 | Stk | Zitronen |
| 10,00 | g | KNORR® Mise en place Rosmarin 2 x 0.34 kg |
| 10,00 | g | KNORR® Mise en Place Basilikum 2 x 0.34 kg |
| 5,00 | Stk | Salbeiblätter, frisch |
| 5,00 | Stk | Thymianzweig |
| 20,00 | g | Tomatenpüree |
| 5,00 | dl | Jus leicht gebunden instant 1kg KNORR |
| 200,00 | g | KNORR® Pronto (Tomatensauce) 3 x 4.15 kg |
| 200,00 | g | Petersilie, glattblättrig, frisch |
| 50,00 | g | Butter |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Gemüse waschen, schälen und in gleichmässige Würfel schneiden
- Die Schale von der gewaschenen Zitrone abreiben
- Petersilie waschen und fein hacken
- Haxen an der Seite leicht einschneiden
Zubereitung:
- Die Haxen würzen
- Das Öl erhitzen und das Fleisch darin goldbraun anbraten, dann herausnehmen
- Im Bratfond Schalotten und Gemüse anziehen
- Mit Weisswein ablöschen und aufkochen lassen
- Den Knoblauch beigeben
- Mit Jus leicht gebunden und Tomatensauce Pronto auffüllen
- Die Hälfte der Zitronenschale beigeben und alles zugedeckt 1 Std. 30 Min. bis 2 Std. schmoren lassen, bis die Haxen weich sind
- Das Fleisch auf einer vorgewärmten Platte anrichten
- Die Sauce durch ein Sieb passieren, evetuell nachwürzen
- Die Petersilie und Zitronenschale kurz in Butter dünsten und die Mischung über die Haxen verteilen
Tipp:
- Kalbshaxen können auch durch Schweinhaxen ersetzt werden
