Rahmschnitzeli mit Nüdeli und Tomate mit Speck
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1,50 | kg | Kalbsnuss, dressiert |
| 30,00 | g | KNORR® Würzmix für Fleisch 1 x 1.60 kg |
| 5,00 | cl | SAIS® Goldflex 10 1 x 12.00 l |
| 1,00 | kg | KNORR® Nudeln gestreckt, 2.5 mm 1 x 10.00 kg |
| 2,50 | cl | MAZOLA® Oliven Öl Extra Virgen 6 x 1.00 L |
| 6,00 | dl | Rahmsauce Basis KNORR (Pulver) 1kg |
| 250,00 | g | Champignons, frisch |
| 20,00 | g | KNORR® Mise en Place Knoblauch 2 x 0.34 kg |
| 20,00 | g | KNORR® Mise en Place Schalotten 2 x 0.34 kg |
| 1,00 | dl | Weisswein |
| 0,50 | kg | Tomaten |
| 20,00 | g | KNORR® Mise en Place Bouquet de Provence 2 x 0.34 kg |
| 200,00 | g | Speckscheiben |
| 30,00 | g | Petersilie, glattblättrig, frisch |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Kalbfleisch in dünne Schnitzel schneiden, klopfen und mit Würzmix für Fleisch würzen
- Champignons waschen und schnetzeln
- Tomaten halbieren und mit MEP-Provence-Kräuter bestreichen
- Petersilie waschen und zupfen
Zubereitung:
- Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abschütten, mit Olivenöl abschmecken und warmstellen
- Tomate mit Specktranche belegen und im Salamander garen
- Schnitzel in Goldflex mit Farbe anbraten und warmstellen
- In derselben Lyonerpfanne die Champignons mit MEP Schalotten und -Knoblauch anziehen, mit Weisswein ablöschen und kurz dünsten
- Mit Rahmsauce auffüllen, aufkochen und abschmecken
- Schnitzel anrichten mit Sauce nappieren und dazu die Nudeln und die Tomate servieren
