Baselbieter Kalbsbacken
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 0,75 | kg | Kalbsbacken |
| 5,00 | cl | Kirsch |
| 200,00 | g | Kirschen |
| 5,00 | dl | Rahmsauce KNORR (Basis-Baste inst.) 1.3kg |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Rahmsauce nach Anleitung herstellen, mit in Kirsch eingelegten Kirschen verfeinern und sofort abkühlen
Zubereitung:
- Kalbsbacken im Kessel oder im Steamer sieden und anschliessend sofort abkühlen
- Fleisch tranchieren und in die Sauce legen oder die Sauce separat anbieten
