Kaninchenragout mit Zwiebeln und Sherry
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1,20 | kg | Kaninchenrückenfilet |
| 30,00 | g | KNORR® Würzmix für Fleisch 1 x 1.60 kg |
| 50,00 | g | SAIS® Goldflex 10 1 x 12.00 l |
| 6,00 | dl | Weissweinsauce KNORR |
| 150,00 | g | Zwiebeln |
| 1,00 | g | Chilischoten |
| 5,00 | cl | Sherry, trocken |
| 1,00 | Stk | Zitronen |
| 50,00 | g | Schnittlauch |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Zwiebeln rüsten und emencieren
- Chillischoten entkernen und in feine Streifen schneiden
- Zitronen waschen und Zesten schneiden, blanchieren
- Schnittlauch waschen und fein schneiden
- Weissweinsauce nach Anleitung zubereiten
- Kaninchenrückenfilet in 1cm Würfelgrösse schneiden
Zubereitung:
- Kaninchen mit Würzmix für Fleisch würzen
- In Goldflex scharf anbraten und warm stellen
- Zwiebeln in gleicher Pfanne dünsten und mit Sherry ablöschen
- Weissweinsauce und Chilli beigeben
- Kanninchenwürfel zurück in die Sauce geben
- Auf den Punkt garen
- Mit Zitronenzesten und Schnittlauch garnieren
