Kalbsgeschnetzeltes mit Senf-Rama-Sauce
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1,20 | kg | Kalbsbäggli |
| 40,00 | g | KNORR® Würzmix für Fleisch 1 x 1.60 kg |
| 50,00 | g | SAIS® Goldflex 1 x 12.00 l |
| 1,00 | dl | Weisswein |
| 40,00 | g | KNORR® Mise en Place Schalotten 2 x 0.34 kg |
| 5,00 | dl | Rahmsauce Basis KNORR (Pulver) 1kg |
| 50,00 | g | Rotisseur Senf |
| 20,00 | g | KNORR® Dijon-Senf 1 x 5.00 kg |
| 2,00 | dl | RAMA CREMEFINE Schlagcrème 31% 6 x 1.00 L |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Kalbshuft in Streifen schneiden
- Rahmsauce nach Anleitung zubereiten
- Rama Schlagcreme schlagen
Zubereitung:
- Fleisch mit Würz-Mix für Fleisch würzen und in Goldflex braten
- Fett abgiessen, MEP Schalotten beigeben
- Mit Weisswein ablöschen und mit Rahmsauce auffüllen
- Zum Schluss Senf beigeben und nicht mehr kochen
- Fleisch in die Sauce geben, Rama zufügen und servieren
