Chügelipastetli mit Öpfelstückli
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 20,00 | Stk | Blätterteigpastetchen, klein |
| 8,00 | dl | Milch |
| 2,00 | dl | Vollrahm |
| 84,00 | g | KNORR® Rahmsauce Basis 1.00 KG |
| 2,00 | dl | Apfelwein |
| 1,00 | kg | Kalbsbrätkügeli |
| 30,00 | g | KNORR® Mise en Place Schalotten 2 x 0.34 kg |
| 20,00 | g | KNORR® Mise en Place Knoblauch 2 x 0.34 kg |
| 3,00 | cl | SAIS® Goldflex 10 1 x 12.00 l |
| 0,40 | kg | Champignons, frisch |
| 300,00 | g | Äpfel, säuerliche Sorte |
| 10,00 | g | KNORR® Aromat 1 x 1.00 kg |
| 5,00 | g | Salz |
| 0,10 | g | Pfeffer schwarz aus der Mühle |
| 40,00 | g | Schnittlauch |
Zubereitung
- Äpfel schälen und in Würfel von ca. 1cm Kantenlänge schneiden
- Champignons waschen und schneiden
- Schnittlauch waschen und fein schneiden
- Rahmsauce Basis herstellen:
- Milch und Rahm mischen und erwärmen
- Knorr Rahmsaucenpulver in die lauwarme Milch/Rahm einrühren
- Unter stetigem rühren aufkochen
Zubereitung:
- Goldflex heiss werden lassen
- Die geschnittenen Champignons, Mise en Place Knoblauch und Schalotten andünsten
- Apfelwürfel zugeben und kurz mitdünsten
- Mit Apfelwein ablöschen und mit Basisrahmsauce auffüllen
- Brätkügeli zugeben
- Das Gericht ca. 5 min. leicht kochen lassen und abschmecken
- In die Pastetli anrichten und mit Schnittlauch garnieren
Hinweis
Janvier
