Hühnercremesuppe mit Zitronengras
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 20,00 | g | Zitronengras-Stängel |
| 20,00 | g | KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Ingwer 0.75 kg |
| 4,00 | Stk | Zitronenblätter |
| 250,00 | g | Mischpilze |
| 240,00 | g | Tomaten |
| 1,50 | cl | KNORR® Asia Würzsauce Pang Gang 1 x 1.00 l |
| 0,40 | kg | Pouletbrüstchen, ohne Haut |
| 0,40 | kg | Kokosmilch |
| 5,00 | dl | Velouté Weiße Grundsauce KNORR |
| 6,00 | cl | Zitronensaft |
| 6,00 | cl | KNORR® Asia Würzsauce Sambal Manis 1 x 1.00 l |
| 10,00 | g | Koriander frisch |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Zitronengras waschen und in 3 cm grosse Stücke schneiden
- Zitronenblätter waschen und vierteln
- Pilze putzen, in mundgerechte Stücke schneiden
- Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden
- Pouletbrüstchen in lange Streifen schneiden
- Veloute nach Anleitung herstellen
- Koriander waschen, trockentupfen und zupfen
Zubereitung:
- Kokosmilch erhitzen, Zitronengras, Zitronenblätter und die Ingwerpaste dazu geben
- Kokosmilch ohne Deckel ca. 2 Minuten köcheln
- Veloute dazugeben und erhitzen
- Fleisch, Pilze und Tomaten dazu geben, bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen
- Zitronensaft und Sambal Manis in eine Suppenschüssel geben
- Die Suppe darüber giessen, mit Koriander garnieren und servieren
