Linsensuppe mit Curry und Mango
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| Suppe: | ||
| 4,00 | cl | SAIS® Goldflex 1 x 12.00 l |
| 100,00 | g | Zwiebeln |
| 100,00 | g | Lauch, grün |
| 40,00 | g | Knollensellerie |
| 200,00 | g | Kartoffeln |
| 350,00 | g | Linsen, braun |
| 3,50 | l | Gemüsebouillon Professional KNORR |
| 60,00 | g | KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Curry 0.75 KG |
| 5,00 | g | KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Chili 0.75 KG |
| 4,00 | g | Salz |
| 30,00 | g | Butter |
| Garnitur : | ||
| 150,00 | g | Mango |
| 100,00 | g | Grissini |
| 50,00 | g | Rohschinken Parma |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Linsen in kaltem Wasser einweichen
- Zwiebeln, Lauch und Knollensellerie zu Matignon schneiden
- Kartoffel, waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden
- Bouillon nach Anleitung herstellen
- Mango schälen und Kugeln ausstechen
- Parmaschinken in feine Scheiben aufschneiden
Zubereitung:
Suppe:
- Goldflex erhitzen und das Matignon andünsten
- Abgetropfte Linsen beigeben und mitdünsten
- Mit heisser Bouillon auffüllen
- Aufkochen, mit den Gewürzpasten und Salz abschmecken
- Des Öfteren abschäumen
- Nach 90 Minuten Kochzeit die Kartoffelwürfel beigeben
- Nochmals eine halbe Stunde sieden
- Suppe pürieren und durch ein Spitzsieb passieren
- Aufkochen und mit Butterflocken verfeinern
Garnitur:
- Grissini mit Parmaschinkenscheiben umwickeln und die Mangokugeln darauf gefällig anrichten
