Lauch-Crèmesuppe mit Sauerkrauthaube und Speck
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1,50 | l | Lauch-Crème KNORR |
| Sauerkrauthaube: | ||
| 2,00 | dl | Hühnerbouillon Professional KNORR |
| 2,00 | dl | RAMA® Cremefine Fraîche 8 x 1.00 l |
| 100,00 | g | Sauerkraut |
| 20,00 | g | KNORR® STOCKI Kartoffelstock 3 x 2.50 kg |
| 1,00 | g | Pfeffer schwarz aus der Mühle |
| 2,00 | g | KNORR® Aromat 1 x 1.00 kg |
| Garnitur: | ||
| 200,00 | g | Speck, geräuchert |
| 15,00 | g | Schnittlauch |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Suppe nach Anleitung herstellen
Sauerkrauthaube:
- Sauerkraut und Stocki mit der Crèmefine fein pürieren, mit Pfeffer und Aromat abschmecken und durch ein Sieb streichen
- In die Kisagflasche füllen und mit einer Patrone aufschäumen
- Speck in nicht zu dünnen Tranchen im Ofen bei 180°C trocknen
- Schnittlauch waschen, trocknen und fein schneiden
Zubereitung:
- Suppe in Tassen anrichten und die Haube aufspritzen
- Mit den Speck-Chips und dem Schnittlauch garnieren
