Rote Fischsuppe (Indonesien)
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 0,50 | kg | Kabeljau- Backen |
| 0,50 | kg | Lachsfilet frisch |
| 50,00 | g | SAIS® Goldflex 10 1 x 12.00 l |
| 20,00 | g | KNORR® Mise en Place Knoblauch 2 x 0.34 kg |
| 20,00 | g | KNORR® Mise en Place Schalotten 2 x 0.34 kg |
| 20,00 | g | KNORR® Mise en Place Bouquet de Provence 2 x 0.34 kg |
| 200,00 | g | Lauch, grün |
| 200,00 | g | Linsen, rot |
| 1,00 | Stk | Lorbeerblätter |
| 0,50 | kg | KNORR® Pronto (Tomatensauce) 6 x 2.00 kg |
| 50,00 | g | rote Currypaste |
| 1,00 | Stk | Zitronen |
| 2,50 | l | Gemüsebouillon Professional KNORR |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Fische in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden
- Lauch waschen und in Ringe schneiden
- Linsen in kaltem Wasser mind. 30 Min. einweichen
- Bouillon nach Anleitung zubereiten
- Von der Zitrone Zesten schneiden und Saft pressen
Zubereitung:
- Fischwürfel mit Goldflex, Knoblauch, Schalotten und Provence-Kräutern andünsten
- Lauch und Linsen beifügen und kurz mitdünsten
- Lorbeerblatt und rote Currypaste mitdünsten
- Mit Zitronensaft und Tomatensauce Pronto ablöschen und mit Bouillon auffüllen
- Suppe aufkochen und ca. 10 Min. ziehen lassen
- In Tassen anrichten und mit den Zitronenzesten garnieren
