Kartoffel-Lauch-Suppe mit Meerrettich
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 3,00 | cl | SAIS® Goldflex 1 x 12.00 l |
| 100,00 | g | Zwiebeln |
| 0,40 | kg | Lauch |
| 200,00 | g | Kartoffeln |
| 2,00 | dl | Weisswein |
| 1,50 | l | Velouté Weiße Grundsauce KNORR |
| 1,50 | dl | RAMA CREMEFINE Schlagcrème 31% 6 x 1.00 L |
| 20,00 | g | KNORR® Mise en Place Meerrettich-Basis 2 x 0.32 kg |
| 5,00 | g | Schnittlauch |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Zwiebeln schälen und fein hacken
- Lauch waschen, rüsten und in Paysanne schneiden
- Kartoffel waschen, schälen und in 5mm grosse Würfel schneiden
- Velouté nach Anleitung herstellen
- Rama Schlagcreme aufschlagen und kühl stellen
- Schnittlauch schneiden
Zubereitung:
- Zwiebeln und Lauch in Goldflex dünsten
- Kartoffel beigeben und mit Weisswein ablöschen
- Einreduzieren lassen, mit Velouté auffüllen und kochen lassen bis die Einlage gar ist
- Suppe mit Meerrettich abschmecken und mit Rama Schlagcreme verfeinern
- Mit Schnittlauch garnieren
Tipp:
- Die Suppe lässt sich hervorragend mit Räucherlachs als Suppeneinlage kombinieren
