Lamm-Pot-au-feu
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 2,00 | l | Rindsbouillon Professional KNORR |
| 1,50 | kg | Lammrückenfilets, pariert |
| 300,00 | g | Lauch |
| 300,00 | g | Karotten |
| 300,00 | g | Wirz/Wirsing |
| 200,00 | g | Zwiebeln |
| 200,00 | g | Rettich |
| 1,20 | kg | Kartoffeln |
| 20,00 | g | Schnittlauch |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Lammrückenfilets blanchieren und kurz abspülen
- Gemüse schneiden oder tournieren
- Als Tipp kleine Zwiebeln und Frühkarotten und -rettich verwenden
- Kartoffeln schälen, schneiden und kurz wässern
Zubereitung:
- Bouillon aufkochen
- Gemüse zugeben und ca. 10 Min. köcheln lassen
- Kartoffeln zugeben und 10 Min. weitergaren
- Fleisch beigeben und knapp unter dem Siedepunkt garen
- Pot au feu in Teller anrichten
- Mit Schnittlauch garnieren
Tipp:
- Servieren Sie das Pot au feu mit Senffrüchten, Preiselbeeren und Senf
