Reis-Gemüsesuppe
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 2,00 | Stk | Chorizo 150 g (Knoblauchwurst) |
| 125,00 | g | KNORR® Mise en Place Schalotten 2 x 0.34 kg |
| 50,00 | g | KNORR® Mise en Place Knoblauch 2 x 0.34 kg |
| 0,75 | kg | Zucchetti, klein |
| 250,00 | g | KNORR® Pronto (Tomatensauce) 6 x 2.00 kg |
| 1,00 | dl | MAZOLA® Oliven Öl Extra Virgen 6 x 1.00 L |
| 0,50 | g | Pfeffer schwarz aus der Mühle |
| 3,00 | g | Salz |
| 10,00 | g | KNORR® Aromat 1 x 1.00 kg |
| 2,00 | l | Gemüse-Extrakt (1kg) KNORR |
| 100,00 | g | KNORR® Parboiled Langkornreis Gladio 1 x 10.00 kg |
| 350,00 | g | Bohnen, weiss |
| 25,00 | g | Oregano, frisch |
Zubereitung
- Reis in 1:2 Teilen kochendem Salzwasser garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist (15-20 Min)
- Zucchetti längs halbieren und in Scheiben schneiden
- Chorizo schräg schneiden
- Bohnenkernen abtropfen lassen
- 1/2 Oregano hacken als Einlage, den Rest benötigen wir als Garniture
Zubereitung:
- Chorizi mit Schalotten und Zucchetti im heissen Öl anziehen
- Knoblauch und Pronto zufügen und abschmecken
- Mit Gemüsebouillon auffüllen, aufkochen, zugedeckt 10-15 Minuten kochen lassen
- Bohnen in die Suppe geben und 5 Minuten mitkochen lassen
- Abschmecken und in den Teller geben
- Den Reis auf die Suppe geben, mit frischem Oregano garnieren, servieren
Bemerkung:
Die Suppe ist als ganze Mahlzeit gedacht
