Avocado-Süppchen mit karamellisierten Apfelwürfeln und grünem Pfeffer
Zutaten (5 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 0,80 | l | Gemüsebouillon nature KNORR |
| 0,50 | l | RAMA® Crèmefine Cuisine 6 x 1.00 l |
| 40,00 | g | KNORR® Weisser Roux 0.90 kg |
| 2,00 | Stk | Avocados |
| 1,00 | Stk | Zitronen |
| 100,00 | g | Äpfel, säuerliche Sorte |
| 25,00 | g | Zucker |
| 25,00 | g | Pfefferkörner, grün (Konserve), abgetropft |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Avocados schälen, entkernen, durch ein Haarsieb streichen und mit Zitronensaft mischen
- Äpfel schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und mit Zucker karamellisieren
- Pfeffer abschütten und kurz blanchieren
Zubereitung:
- Gemüsebouillon nach Anleitung herstellen und mit Roux abbinden
- Cremefine Cuisine beifügen und aufkochen
- Avocado Mark einrühren und aufkochen
- Suppe sofort abkühlen und geeist servieren
- Mit Apfelwürfeln und grünem Pfeffer garnieren
