Maiscremesuppe mit Rohschinken
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 30,00 | g | SAIS® Goldflex 1 x 12.00 l |
| 25,00 | g | KNORR® Mise en Place Schalotten 2 x 0.34 kg |
| 100,00 | g | KNORR® Polenta à la minute 2 x 1.50 kg |
| 2,20 | dl | Weisswein zum Kochen |
| 6,00 | dl | Gemüsebouillon Professional KNORR |
| 4,00 | dl | RAMA® Crèmefine Cuisine 6 x 1.00 l |
| 1,00 | Stk | Lorbeerblätter |
| 5,00 | g | Salz |
| 1,00 | g | Pfeffer weiss, gemahlen |
| Einlage: | ||
| 100,00 | g | Walliser Rohschinken |
| 150,00 | g | CHIRAT® Gold Mais (Sweet Corn) 6 x 3/1 Dose |
| 50,00 | g | CHIRAT® schwarze Oliven o. Stein 6 x 1/1 Dose |
| 1,00 | dl | RAMA® Cremefine Fraîche 8 x 1.00 l |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Gemüsebouillon nach Anleitung herstellen
- Rohschinken auf der Aufschnittmaschine in feine Scheiben schneiden
- Mais abtropfen lassen
- Schwarze Oliven in dünne Scheiben schneiden oder fein hacken
Zubereitung:
- Schalotten in Goldflex andünsten
- Polenta beigeben und mitdünsten
- Mit Weisswein ablöschen und mit Gemüsebouillon auffüllen
- Aufkochen, Lorbeerblatt beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen
- 5 Minuten sieden lassen und des Öfteren abschäumen
- Cremefine Cuisine beigeben, Lorbeerblatt herausnehmen
- Suppe mit einem Stabmixer mixen und abschmecken
- Einen Metallring mit Rohschinken auslegen und mit Maiskörnern und Oliven füllen
- Metallring entfernen und in der Mitte des Suppentellers anrichten
- Mit heisser Suppe auffüllen und mit Rama Cremefine Fraîche garnieren
