Curryschaumsüppchen mit geräuchertem Tofu und Honigpollen
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1,00 | l | Velouté Weiße Grundsauce KNORR |
| 40,00 | g | KNORR PROFESSIONAL® Gewürzpaste Curry 0.75 KG |
| 5,00 | g | Koriander frisch |
| 3,50 | cl | KNORR® Fond Konzentrat Kalb hell 1.00 l |
| 0,40 | kg | Tofu, geräuchert |
| 1,00 | cl | SAIS® Goldflex 1 x 12.00 l |
| 30,00 | g | Honigpollen |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Velouté nach anleitung kochen
- Koriander waschen, trocken tupfen und klein schneiden
- Tofu gleichmässig klein schneiden oder rund ausstechen
Zubereitung:
- Velouté mit Fond Konzentrat Kalb abschmecken
- 2dl Suppe wegnehmen und mit Koriander mixen
- In den anderen Teil Currypaste geben
- Beide Süppchen in zwei Isi Flaschen geben, mit jeweils einer CO2 Patrone begasen und warm stellen
- Tofu in Goldflex goldbraun sautieren
- Suppen in Gläser schäumen
- Tofu durch die Honigpollen rollen und mit einem Spieß auf der Suppe anrichten
