Linsensuppe Versazca Tal
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 40,00 | g | SAIS® Goldflex 1 x 12.00 l |
| 100,00 | g | KNORR® Mise en Place Schalotten 2 x 0.34 kg |
| 100,00 | g | Lauch, grün |
| 40,00 | g | Knollensellerie |
| 200,00 | g | Kartoffeln |
| 3,00 | Stk | Luganighe Tessiner Schweinshackwurst |
| 350,00 | g | Linsen, grün |
| 3,50 | l | Gemüsebouillon Professional KNORR |
| 1,00 | g | Pfeffer weiss, gemahlen |
| 2,00 | g | Kerbel, frisch |
Zubereitung
Vorbereitung:
- Linsen 4 Stunden in kaltem Wasser quellen lassen
- Lauch, Knollensellerie, Kartoffeln und Luganighe in kleine Würfel schneiden
- Gemüsebouillon nach Anleitung herstellen
- Kerbel waschen, trockentupfen und zupfen
Zubereitung:
- Goldflex erhitzen, das Gemüse und die Luganighe ohne die Kartoffeln beigeben
- Abgetropfte Linsen beigeben und mitdünsten
- Mit heisser Gemüsebouillon auffüllen
- Aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen
- Des Öfteren abschäumen
- Nach 20 Minuten Kochzeit die Kartoffelwürfel beigeben
- Nochmals ca. 10 Minuten köcheln lassen
- Anrichten und mit gezupften Kerbelblättern garnieren
Tipp:
- Brotcroutons dazu servieren
